Багато господинь традиційно додають у фарш для котлет хліб, замочений заздалегідь у молоці. Однак це не єдиний інгредієнт, у який можна помістити хліб перед приготуванням котлет. Досвідчені кулінари поділилися лайфхаком, про який мало хто чув.
Ще наші бабусі замочували хліб хтось у воді, хтось у молоці, щоб котлети тримали форму і не розвалювалися. Однак через кілька десятиліть було з'ясовано, що м'ясо та молоко – не найкраще поєднання інгредієнтів. Справа в тому, що вони обидва містять багато білків, які "не дружать" один з одним. Ви чекатимете, що котлети вийдуть соковитими, а вони, навпаки, вийдуть жорсткими.
Якщо замочити хліб у воді, то соковитість котлет практично гарантована. Однак ще краще використовувати замість води – чай. Головне, щоб напій був міцним і також трохи підсолоджений. Досвідчені господині запевняють, що саме батон, вимочений у чаї, надає котлетам особливого смаку та ніжної консистенції.
Популярні зараз
Зеленський зробив заяву про втрати ЗСУ у війні з Росією
Українців, які отримають “1000 грн Зеленського“ за кордоном, змусять повернути гроші
Зеленський готовий запросити Росію на другий Саміт миру
Десятки тисяч українських домогосподарств отримають грошову допомогу від ЄС
Додавання невеликої кількості цукру в котлетний фарш допоможе досягти заповітної рум'яної скоринки на котлетах, яка виникає в процесі карамелізації. Якщо ви не хочете вимочувати котлети в солодкому чаї, то можете просто додати одну столову ложку цукрового піску на кілограм м'ясного фаршу і ретельно все перемішати.
Цю кулінарну хитрість можна також використовувати для приготування чебуреків або біляшів з м'ясною начинкою.
Раніше повідомлялося, як приготувати котлети по-китайськи: простий рецепт дозволяє отримати смачну страву "два в одному".