Євген Клопотенко поділився рецептом простої, але смачної паски, яка виходить завжди. Шеф-кухар також дав кілька рекомендацій, які допоможуть зробити чудове святкове частування.
Рецепт класичної паски, яка виходить завжди
Інгредієнти:
- Борошно - 800 грамів
- Живі дріжджі – 25 грамів
- Молоко жирністю 2,5% - 220 мілілітрів
- Сметана 20% - 2 столові ложки
- Яйце – 1 штука
- Яєчний жовток – 1 штука
- Цукор – 225 грамів та 1 столова ложка на опару
- Вершкове масло – 100 грамів
- Цукати та родзинки – 100 грамів
- Сіль – дрібка
Приготування:
- Нагрійте молоко і додайте столову ложку цукру і дріжджі. До опари кухар рекомендує додати трохи апельсинової цедри, щоб отримати чудовий смак паски.
- Перемішайте, накрийте рушником та поставте в тепле місце на 20 хвилин.
- Потім додайте яйце та жовток, цукор, м'яке вершкове масло, сіль та сметану.
- Вінчиком перемішайте інгредієнти.
- Додайте муку і замісіть однорідне і м'яке тісто, вимішуючи його хвилин 10. Клопотенко пропонує на цьому етапі влити в тісто 25 мілілітрів міцного алкоголю, щоб зробити смак паски цікавіше.
- Покладіть тісто в змащену олією миску, накрийте рушником і поставте в тепле місце на одну годину.
- Потім його потрібно обім'яти і знову поставити у тепле місце – на 40 хвилин.
- Додайте цукати та перемішайте.
- Після цього візьміть форми для випікання і заповніть їх на дві третини тістом.
- Залишіть у теплому місці, щоб вони трохи підійшли.
- Поставте форми в духовку, нагріту до 180 градусів, і випікайте 20-35 хвилин.
- Перевірити готовність пасок можна сірником або зубочисткою – вона має залишитися чистою після проколювання випічки.
- Остудіть готові паски, дістаньте їх із форм і прикрашайте будь-якою глазур'ю.
Пропонуємо кілька варіантів глазурі, якою можна замінити звичну білкову.