Аджика из баклажанов с помидорами и перцем: рецепт пряной приправы для мясных блюд

Аджика – это острая овощная приправа родом из кавказской кухни, которая идеально сочетается с мясными блюдами. Она придает им неповторимый пикантный вкус, который не оставляет равнодушным никого. Как же приготовить аджику из баклажанов на зиму?

Рецепт аджики из баклажанов

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 килограмм
• Помидоры – 1,5 килограмма
• Кислые яблоки – 1 килограмм
• Болгарский перец – 500 грамм
• Лук – 3 штуки
• Острый перец – 1 штука
• Чеснок – 12 зубчиков
• Растительное масло – 250 миллилитров
• Сахар – 4 столовые ложки
• Соль – 2 столовые ложки
• Уксус – 100 миллилитров

Приготовление:

1. Для начала нужно промыть овощи и яблоки.
2. У острого и сладкого перца удалите плодоножки и семена.
3. Баклажаны нарежьте крупным кубиком.
4. Лук очистите и разделите на четыре части.
5. Помидоры разрежьте пополам.
6. Яблоки нужно разрезать на дольки, удалив плодоножки и семенную коробочку.
7. Затем перекрутите баклажаны, помидоры, сладкий перец, лук и яблоки на мясорубке. Измельчить их можно и с помощью кухонного комбайна.
8. В отдельную миску перекрутите чеснок и острый перец.
9. Перекрученные овощи (кроме чеснока и острого перца) переложите в кастрюлю с толстым дном.
10. Поставьте ее на средний огонь и доведите овощную смесь до кипения.
11. Добавьте растительное масло, соль и сахар.
12. Перемешайте и тушите овощную смесь один час, периодически перемешивая.
13. За пять минут до конца этого периода добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и острый перец.
14. Перемешайте и продолжайте варить.
15. В конце добавьте в аджику уксус, перемешайте и проварите еще одну минуту.
16. Разлейте горячую аджику по простерилизованным банкам и закатайте.
17. Поставьте банки с аджикой на крышки и укройте чем-то теплым.
18. Когда они полностью остынут, перенесите в место для хранения.

Приятного аппетита!

Предлагаем также рецепт оригинальной намазки из огурцов, которую также можно заготовить на зиму.