Аджика – это острая овощная приправа родом из кавказской кухни, которая идеально сочетается с мясными блюдами. Она придает им неповторимый пикантный вкус, который не оставляет равнодушным никого. Как же приготовить аджику из баклажанов на зиму?
Рецепт аджики из баклажанов
Ингредиенты:
- Баклажаны – 1 килограмм
- Помидоры – 1,5 килограмма
- Кислые яблоки – 1 килограмм
- Болгарский перец – 500 грамм
- Лук – 3 штуки
- Острый перец – 1 штука
- Чеснок – 12 зубчиков
- Растительное масло – 250 миллилитров
- Сахар – 4 столовые ложки
- Соль – 2 столовые ложки
- Уксус – 100 миллилитров
Приготовление:
- Для начала нужно промыть овощи и яблоки.
- У острого и сладкого перца удалите плодоножки и семена.
- Баклажаны нарежьте крупным кубиком.
- Лук очистите и разделите на четыре части.
- Помидоры разрежьте пополам.
- Яблоки нужно разрезать на дольки, удалив плодоножки и семенную коробочку.
- Затем перекрутите баклажаны, помидоры, сладкий перец, лук и яблоки на мясорубке. Измельчить их можно и с помощью кухонного комбайна.
- В отдельную миску перекрутите чеснок и острый перец.
- Перекрученные овощи (кроме чеснока и острого перца) переложите в кастрюлю с толстым дном.
- Поставьте ее на средний огонь и доведите овощную смесь до кипения.
- Добавьте растительное масло, соль и сахар.
- Перемешайте и тушите овощную смесь один час, периодически перемешивая.
- За пять минут до конца этого периода добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и острый перец.
- Перемешайте и продолжайте варить.
- В конце добавьте в аджику уксус, перемешайте и проварите еще одну минуту.
- Разлейте горячую аджику по простерилизованным банкам и закатайте.
- Поставьте банки с аджикой на крышки и укройте чем-то теплым.
- Когда они полностью остынут, перенесите в место для хранения.
Приятного аппетита!
Предлагаем также рецепт оригинальной намазки из огурцов, которую также можно заготовить на зиму.