Хлеб по-французски, он же фугас, - изысканная выпечка с вялеными томатами. Белый зажаренный хлеб в форме листа мало кого оставит равнодушным. Он очень аппетитный на вид, нереально вкусный и идеально подходит к завтраку.
Хлеб по-французски фугас чаще продается в пекарнях Прованса. Он пошел от лепешек, которые пекари помещали в дровяную печь для проверки температуры перед выпечкой хлеба. Такая выпечка гармонично сочетается с оливками, мясом и овощными салатами. Этот хлеб можно есть просто с чаем или кофе.
Вам понадобятся:
- 250 г пшеничной муки;
- 125 г цельнозерновой муки;
- 15 г свіжих дрожей;
- 220 мл воды;
- 100 г вяленых томатов в масле;
- 0,5 ч. л. сушеного розмарина;
- 20 мл оливкового масла;
- щепотка соли.
Слейте жидкость с вяленых помидоров и нарежьте их на тоненькие полоски. Соедините остальные ингредиенты и замесите однородное пластичное тесто.
Присыпьте рабочую область мукой и раскатайте тесто в пласт. Он должен по форме напоминать крупный лист толщиной около 1,5 см.
Возьмите острый нож и сделайте прожилки, как на листе. Уложите французский хлеб на противень и накройте полотенцем. Пусть отдохнет и увеличится в объеме – будет достаточно 20 минут.
Разогрейте духовку до 220 градусов и выпекайте фугас до золотистой корочки. Подавайте хлеб с любимыми соусами. Приятного аппетита!
Ранее украинская беженка поделилась рецептом хлеба по-канадски на воде и меде.