Идеальные хрустящие огурчики на зиму: простой и быстрый рецепт

Что может быть лучше плотных, хрустящих, сочных соленых огурцов зимой, которые достаешь из только что открытой банки? Правильно - ничего. Опытные хозяйки рассказали, как законсервировать огурцы, чтобы они не стали мягкими.

Указанных ниже ингредиентов хватит, чтобы закатать одну трехлитровую банку.

Идеальные хрустящие огурчики на зиму - рецепт

Ингредиенты:

• 1,5 л воды
• 100 г соли
• 2 кг огурцов
• укроп
• 4 зубчика чеснока
• 5 горошин черного перца
• 1 лавровый лист
• листья хрена

Способ приготовления:

1. Огурцы тщательно вымыть под проточной водой. В большой таз или кастрюлю переложить огурцы и залить их водой на 6-8 часов.
2. Спустя время воду слить и обсушить огурцы бумажными полотенцами. Можно также срезать "попки".
3. Банку для закатки достаточно хорошо вымыть с содой и сполоснуть водой.
4. На дно банки выкладываем половину листьев хрена и укропа, лавровый лист, черный перец, чеснок. Туда же отправляем огурцы.
5. В отдельной емкости смешать воду и соль, качественно перемешать, чтобы растаяла вся соль и залить рассолом огурцы, сверху прикрыть остатками укропа и листьев хрена.
6. Банку ставим на поднос или в кастрюлю, прикрываем крышкой, чтобы поступал воздух, и оставляем огурцы кваситься на 3-4 дня при комнатной температуре. Вода потемнеет, станет мутной, будет пениться и вытекать. Через 4 дня огурцы можно есть или же закатать их по банкам.
7. Если решили закатать, то рассол нужно слить в кастрюлю и закипятить, после чего перелить обратно в банку и плотно закрыть крышкой.
8. Банку перевернуть вверх дном, укутать и держать так до полного остывания. После этого хранить в темном прохладном месте.

Предлагаем также закатать остро-сладкие кабачки в банке на зиму. Опытные хозяйки поделились рецептом, который никого не оставит равнодушным.