Не хуже покупной: рецепт очень вкусной кабачковой икры на зиму

Кабачковая икра – отличное блюдо, которое обязательно пригодится зимой. Ее лучше не покупать в магазине, ведь в магазинной икре содержатся "ешки" и другие вредные вещества, продлевающие жизнь продукту. А потому лучше приготовить икру самостоятельно.

Предлагаем вам попробовать рецепт, по которому кабачковая икра получится не хуже, чем покупная.

Кабачковая икра – рецепт

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков
• 1 кг морковь
• 1,5 кг лука
• 2 кг помидоров или 300 мл томатной пасты
• 200 мл растительного масла
• 2 ст. л. соли
• 3 ст. л. сахара
• 50 г уксуса

Способ приготовления:

1. Нарезаем кабачки, а после обжариваем или запекаем их в духовке. Способ приготовления на вкус икры никак не повлияет.
2. Мелко нарезаем лук, морковь натираем на мелкой терке.
3. Отправляем овощи на сковороду, добавляем немного молотого черного перца и паприки, и обжариваем до готовности.
4. Немного потушить нарезанные помидоры, добавить по вкусу соли и сахара.
5. После этого кабачки, лук с морковкой и помидоры перебиваем вместе в блендере, отправляем снова на сковороду, добавляем соль, сахар и уксус, и тушим примерно 20 минут, периодически помешивая.
6. Разливаем икру по банках и пастеризуем 10-15 минут в зависимости от объема банок. Закатываем, укутываем одеялом. Когда икра остынет, ее можно убрать в темное прохладное место.

Предлагаем вам также попробовать приготовить борщевую заправку на зиму с фасолью и капустой - рецепт консервации с минимальным количеством сахара.