Рецепт паски, которая получается всегда: известный шеф-повар поделился советами

Евгений Клопотенко поделился рецептом простой, но вкусной паски, которая получается всегда. Шеф-повар также дал несколько рекомендаций, которые помогут сделать прекрасное праздничное угощение.

Рецепт классической паски, которая получается всегда

Ингредиенты:

• Мука – 800 грамм
• Живые дрожжи – 25 грамм
• Молоко жирностью 2,5% - 220 миллилитров
• Сметана 20% - 2 столовые ложки
• Яйцо – 1 штука
• Яичный желток – 1 штука
• Сахар – 225 грамм и 1 столовая ложка на опару
• Сливочное масло – 100 грамм
• Цукаты и изюм – 100 грамм
• Соль – щепотка

Приготовление:

1. Нагрейте молоко и добавьте в него столовую ложку сахара и дрожжи. К опаре повар советует добавить немного апельсиновой цедры, чтобы улучшить вкус паски.
2. Перемешайте, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 20 минут.
3. Затем добавьте яйцо и желток, сахар, мягкое сливочное масло, соль и сметану.
4. Венчиком перемешайте ингредиенты.
5. Добавьте муку и замесите однородное и мягкое тесто, вымешивая его минут 10. Клопотенко предлагает на этом этапе влить в тесто 25 миллилитров крепкого алкоголя, чтобы сделать вкус паски интереснее.
6. Положите тесто в смазанную растительным маслом миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на один час.
7. Затем его нужно обмять и снова поставить в теплое место – на 40 минут.
8. Добавьте цукаты и перемешайте.
9. После возьмите формы для выпекания и заполните их на две трети тестом.
10. Оставьте в теплом месте, чтобы они немного подошли.
11. Поставьте формы в духовку, нагретую до 180 градусов и выпекайте 20-35 минут.
12. Проверить готовность пасок можно спичкой или зубочисткой – она должна остаться чистой после прокалывания выпечки.
13. Остудите готовые паски, достаньте их из форм и украшайте любой глазурью.

Предлагаем несколько вариантов глазури, которой можно заменить привычную белковую.