Квашеная капуста довольно популярный продукт среди украинцев в осенне-зимний период. Ее добавляют в разные блюда и едят в чистом виде. Кто-то готовит квашеную капусту самостоятельно, а кто-то доверяет магазинной и базарной продукции. Прилавки магазинов и базаров уже завалены квашеной капустой, и украинцы охотно раскупают любимый продукт. По словам диетологов, квашенная капуста полезнее свежей.
Самая популярная среди покупателей классическая кислая капуста, а на втором месте - маринованная капуста. В среднем килограмм капусты на базаре стоит 50 гривен. Обычная квашеная капуста — 40 грн/кг. Такие же цены были и в прошлом году. Заквасить капусту в домашних условиях будет стоить в 2-3 раза дешевле.
Медики говорят о том, что есть квашенную капусту можно хоть каждый день по три раза, только небольшими порциями. В осенне-зимний период это незаменимый источник витамина С и мощный антиоксидант.
Квашеную капусту можно добавлять в борщ, винегрет, вареники, пирожки, и другие блюда украинской кухни.
Для закваски очень важно правильно выбирать свежую капусту. Головка капусты должна быть не менее 3 кг, такая капуста вкуснее и сочнее. Ее цвет должен быть белоснежным. Зеленоватая капуста в готовом виде может давать горечь.
Ранее сообщалось, как квашеная капуста влияет на долголетие и иммунитет организма человека.