Верещака по рецепту Евгения Клопотенко: как приготовить аутентичное украинское блюдо

Известный украинский кулинар Евгений Клопотенко поделился рецептом традиционного украинского блюда, которое носит название "верещака". Это ароматные свиные ребрышки, запеченные со специями в квасе. Как приготовить это замечательное угощение с удивительным вкусом?

Рецепт верещаки

Ингредиенты:

• Свиные ребра – 1 килограмм
• Темный хлебный квас – 1 литр
• Чеснок – 1 головка
• Подсолнечное масло – 2-3 столовые ложки
• Орегано (материнка) – 1 чайная ложка
• Мука – 2 столовые ложки
• Сливочное масло – 50 грамм
• Панировочные сухари – 1 столовая ложка
• Петрушка – 2-3 веточки
• Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

1. Промойте свиные ребрышки, нарежьте по одному или два сегмента, уберите пленки или сколы от костей и разложите ребра на доске.
2. Посолите и поперчите.
3. Чеснок следует очистить и измельчить специальным прессом или натереть на мелкой терке.
4. Посыпьте мясо чесноком.
5. На сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте на нем ребрышки с двух сторон до румяности.
6. Переложите ребра в глубокую форму для запекания.
7. Посыпьте орегано и влейте в форму темный квас.
8. Нагрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее форму.
9. Запекайте блюдо один час.
10. После переложите ребра в отдельную посуду и накройте фольгой.
11. Оставшийся квас перелейте в небольшой сотейник и проварите 15 минут, чтобы получился густой соус.
12. Смешайте мягкое сливочное масло с мукой и постепенно добавляйте в соус, перемешивая его.
13. Соус должен получиться однородной консистенции.
14. Полейте ребра соусом и посыпьте панировочными сухарями.
15. Добавьте измельченную петрушку и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Предлагаем также рецепт шпундры, которым также поделился Евгений Клопотенко.