Жареная картошка: секреты идеального блюда с хрустящей корочкой

Автор: Леся Ловіцька

Жареная картошка только на первый взгляд кажется простейшим блюдом. Нужно, чтобы она была хрустящей, но не пересушенной, и мягкой внутри, но не тушеной. Опытные повара раскрыли секреты идеального блюда на обед или ужин.

Жареная картошка: секреты идеального блюда с хрустящей корочкой  - today.ua

Жареная картошка получится вкусной, если использовать определенные кулинарные хитрости. В первую очередь нужно позаботиться о том, чтобы овощи были порезаны одинаковыми кусочками. Это могут быть слайсы либо соломка – как вам больше нравится. Если пренебречь этим правилом, какие-то части картофеля подгорят, а остальные могут остаться сырыми.

Картошка после нарезки необходимо хорошо промыть и оставить в миске с холодной водой на 15 минут. Затем просушите ее бумажными полотенцами. Таким образом можно избавиться от лишнего крахмала – и корнеплоды не прилипнут к сковородке во время жарки.

Жарить картофель нужно на хорошо разогретой сковороде с большим количеством растительного масла. Нужно выбирать именно рафинированное, чтобы образовывалось меньше вредных веществ. Можно добавить немного сала – обычного или подчеревка. А вот сливочное масло может привести к тому, что продукт подгорит.

Популярные сейчас

Украинцы могут платить за свет по льготному тарифу 2,64 грн: названы условия

В костюме под цвет глаз и с модной прической: Елена Зеленская вышла в свет в эффектном образе

Ощадбанк ежемесячно списывает с карт некоторых клиентов по 100 грн: названа причина

Renault привезет в Украину новый кроссовер на базе Dacia Bigster

Жареная картошка: секреты идеального блюда с хрустящей корочкой

Солить и перчить картошку нужно в конце приготовления. Иначе она станет слишком мягкой.

Подпишитесь на Today.ua, чтобы быть в курсе последних новостей:

И самое важное – в процессе жарки нельзя накрывать сковороду крышкой. Если накрыть – лишняя влага не будет испарятся и овощи станут варено-тушеными, а не жареными.

Напомним, как приготовить картошку по-улановски – оригинальный рецепт придумала хозяйка из Винницкой области Глафира Дорош.