Жареная рыба с золотистой корочкой: секреты приготовления от шеф-повара

Все любят вкусно поджаренную рыбку с хрустящей румяной корочкой, но не все умеют ее правильно готовить. Хозяйки сплошь и рядом допускают ошибки, которые ведут к тому, что блюдо получается неаппетитным и скорее вареным, чем жареным.

Жареная рыба с золотистой корочкой: секреты приготовления от шеф-повара - today.ua

1. Жарить кусочки рыбы или целые рыбешки необходимо на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Если сковородка недостаточно раскалилась, то рыба прилипнет ко дну и цельной румяной корочки не получится.

2. Разогревается сковорода сначала сухая на сильном огне, затем на нее наливают масло, уменьшают огонь до чуть ниже среднего и ждут ровно пару минут. Далее следует выложить кусочки рыбы.

Жареная рыба с золотистой корочкой: секреты приготовления от шеф-повара3. После того, как рыба была вымыта и посолена, ее необходимо тщательно обсушить бумажными полотенцами. После этого можно приступать к панировке в муке или в сухарях и сразу же выкладывать на раскаленную сковороду с маслом. Если обвалять в панировке мокрые кусочки, то мука и сухари тут же раскиснут и в процессе приготовления будут отваливаться. Опять же, это нарушит целостность корочки, блюдо потеряет аппетитность и сочность.

4. Перед жаркой рыбку нужно не просто посолить, а желательно ее замариновать, натерев ее помимо соли еще и специями, посыпав сахаром и полив ложечкой уксуса, лимонного сока или соевого соуса.

Узнайте также секреты приготовления красного борща с квашеной капустой и консервированной фасолью. Подробный рецепт вкусного первого блюда.

Кошки с голубыми глазами – пять самых красивых пород
Домашние кошки бывают очень красивыми и даже завораживающими. Эксперты назвали пять пород кошек с ярко-голубыми глазами, внешность которых поражает и ...
Как приготовить вкусный красный борщ с магазинной заправкой за полчаса
Безусловно, самый вкусный и полезный для здоровья красный борщ можно приготовить только из натуральных и качественных продуктов. Но что делать, если в...
Алла Мазур назвала слово, которое ее более всего раздражает после перенесенного онкозаболевания
Телеведущая Алла Мазур, которая недавно победила онкозаболевание, поделилась, какое слово ее более всего беспокоит и раздражает после перенесенной бол...
Энергосообщество ЕС призвало Украину повысить слишком заниженные тарифы на электричество
В Энергетическом сообществе Евросоюза заявили, что в Украине искусственно занижены тарифы на электроэнергию для населения. Европейские эксперты призыв...
Алла Пугачева стала ведущей на выставке рисунков дочери Лизы – новое видео звездного семейства
Алла Пугачева и Максим Галкин побывали на выставке рисунков дочери Лизы. Мероприятие проходило в детской комнате в замке в деревне Грязь. Новое домашн...