Консервовані помідори без стерилізації: найсмачніший рецепт гострої закуски

Консервовані помідори – пікантна закуска, без якої взимку у багатьох не обходиться жодне частування. Їх можна зробити кисло-солодкими, солоними, а можна – гострими. Справжні гурмани оцінять помідори без стерилізації - вони готуються максимально швидко.

Консервовані помідори будуть смачнішими, якщо вибирати щільні плоди маленького або середнього розміру. Оптимально використовувати черрі. Овочі готуються без зайвого клопоту - вам навіть не доведеться стерилізувати банки.

Інгредієнти:

• помідори;
• солодкий перець різних кольорів;
• гострий червоний перець;
• часник;
• цибуля;
• парасольки гвоздики;
• чорний перець;
• духмяний перець;
• петрушка;
• лавровий лист;
• оцет 9%;
• сіль;
• цукор.

Спочатку добре промийте овочі та банки – їх стерилізувати не доведеться. На дно кожної банки відправте по пучку петрушки, колечко цибулі, по одному лавровому листку і спеції - на смак. Головне – не переборщити з духмяним перцем – інакше запах та смак стануть неприємними.

Солодкий перець, часник і гострий перець потрібно перемолоти на м'ясорубку – у три різні миски. Покладіть помідори в банки, не притискаючи їх один до одного. У кожну трилітрову відправте по столовій ложці перемеленого часнику та перців. У літрову – по чайній ложці, у дволітрову – по десертній.

Залийте окропом і накрийте кришками. Їх попередньо потрібно простерилізувати або хоча б обдати окропом. Через 20-25 хвилин злийте воду в каструлю і ще раз закип'ятіть.

Приготуйте маринад із розрахунку 2 ст. л. солі (без гірки), 2 ст. л. цукру (з гіркою) та 50 мл оцту на літр води. Залийте помідори та закатайте кришками.

Переверніть банки з консервованими помідорами і накрийте їх ковдрою або кількома рушниками. Дивовижна закуска на зиму готова!

Нагадаємо, як приготувати консервовані огірки без стерилізації – на смак вони будуть як бочкові.