Рибні котлети будуть соковитими і смачними, якщо їх правильно приготувати: секрети шеф-кухаря

Рибні котлети можуть бути смачніші і корисніші м'ясних, якщо їх правильно приготувати. Для цього необхідно знати, які інгредієнти слід додавати в фарш, як його вимісити і як готувати котлети, щоб вони не виявилися сирими, але при цьому не втратили соковитість і ніжну текстуру всередині.

Рибні котлети будуть соковитими і смачними, якщо їх правильно приготувати: секрети шеф-кухаря - today.ua

1. Риба для котлетного фаршу обов'язково повинна бути свіжою. Ідеально підійде м'ясо щуки, судака, минтая, пеленгаса, горбуші, палтуса і т.д.

2. Якщо філе риби занадто сухе, то в нього варто додати трохи перемеленого сала або вершкове масло. Зайву жирність рибного м'яса можна прибрати додаванням хліба, манки або панірувальних сухарів.

3. Чим більше риба, тим смачніші вийдуть котлети. Якщо ж риба попалася дрібна, то її необхідно пропустити через м'ясорубку кілька разів, щоб максимально перемолоти дрібні кісточки.

4. Філе слід звільнити від шкіри і кісток, перемолоти на м'ясорубці з великими отворами або дуже дрібно порізати ножем. Другий варіант, як стверджують шеф-кухарі, кращий.

5. Щоб котлети вийшли соковитими, в фарш додають натерті на тертці картоплю, моркву, яблуко або капусту, охолоджені вершки, замочений в молоці і віджатий хлібний м'якуш. Рибні котлети будуть соковитими і смачними, якщо їх правильно приготувати: секрети шеф-кухаря 6. Поліпшити смак котлет допоможе лимонний сік, прянощі для риби, пропущений через прес часник, пасеровану цибулю і яйце.

7. Ідеально смачні котлети виходять з суміші рибного і курячого фаршу: дві третини перемеленого рибного філе потрібно змішати з третиною курячого фаршу.

8. Перед обсмажуванням рибні котлети слід вмочити в збите яйце, а потім запанірувати у пшеничному або рисовому борошні, в панірувальних сухарях або в висівках.

Дізнайтеся також, як приготувати фарш для смачних і соковитих м'ясних котлет. Поради досвідчених бабусь.

Кішки з блакитними очима - п'ять найкрасивіших порід
Домашні кішки бувають дуже красивими і навіть зачаровують. Експерти назвали п'ять порід кішок з яскраво-блакитними очима, зовнішність яких вражає і за...
Як приготувати смачний червоний борщ з магазинною заправкою за півгодини
Безумовно, самий смачний і корисний для здоров'я червоний борщ можна приготувати тільки з натуральних і якісних продуктів. Але що робити, якщо часу зо...
Алла Мазур назвала слово, яке її найбільше дратує після перенесеного онкозахворювання
Телеведуча Алла Мазур, яка недавно перемогла онкозахворювання, поділилася, яке слово її найбільше непокоїть і дратує післі перенесеної хвороби. Про це...
Енергоспівтовариство ЄС закликало Україну підвищити занадто занижені тарифи на електрику
В Енергетичному співтоваристві Євросоюзу заявили, що в Україні штучно занижені тарифи на електроенергію для населення. Європейські експерти закликають...
Алла Пугачова стала ведучою на виставці малюнків доньки Лізи - нове відео зоряного сімейства
Алла Пугачова і Максим Галкін побували на виставці малюнків дочки Лізи. Захід проходив в дитячій кімнаті в замку в селі Грязь. Нове домашнє відео зоря...