Рибні котлети будуть соковитими і смачними, якщо їх правильно приготувати: секрети шеф-кухаря

Рибні котлети можуть бути смачніші і корисніші м'ясних, якщо їх правильно приготувати. Для цього необхідно знати, які інгредієнти слід додавати в фарш, як його вимісити і як готувати котлети, щоб вони не виявилися сирими, але при цьому не втратили соковитість і ніжну текстуру всередині.

Рибні котлети будуть соковитими і смачними, якщо їх правильно приготувати: секрети шеф-кухаря - today.ua

1. Риба для котлетного фаршу обов'язково повинна бути свіжою. Ідеально підійде м'ясо щуки, судака, минтая, пеленгаса, горбуші, палтуса і т.д.

2. Якщо філе риби занадто сухе, то в нього варто додати трохи перемеленого сала або вершкове масло. Зайву жирність рибного м'яса можна прибрати додаванням хліба, манки або панірувальних сухарів.

3. Чим більше риба, тим смачніші вийдуть котлети. Якщо ж риба попалася дрібна, то її необхідно пропустити через м'ясорубку кілька разів, щоб максимально перемолоти дрібні кісточки.

4. Філе слід звільнити від шкіри і кісток, перемолоти на м'ясорубці з великими отворами або дуже дрібно порізати ножем. Другий варіант, як стверджують шеф-кухарі, кращий.

5. Щоб котлети вийшли соковитими, в фарш додають натерті на тертці картоплю, моркву, яблуко або капусту, охолоджені вершки, замочений в молоці і віджатий хлібний м'якуш. Рибні котлети будуть соковитими і смачними, якщо їх правильно приготувати: секрети шеф-кухаря 6. Поліпшити смак котлет допоможе лимонний сік, прянощі для риби, пропущений через прес часник, пасеровану цибулю і яйце.

7. Ідеально смачні котлети виходять з суміші рибного і курячого фаршу: дві третини перемеленого рибного філе потрібно змішати з третиною курячого фаршу.

8. Перед обсмажуванням рибні котлети слід вмочити в збите яйце, а потім запанірувати у пшеничному або рисовому борошні, в панірувальних сухарях або в висівках.

Дізнайтеся також, як приготувати фарш для смачних і соковитих м'ясних котлет. Поради досвідчених бабусь.

Гороскоп на 10 травня для всіх знаків Зодіаку: Павло Глоба радить Водоліям позбутися непотрібних контактів, а Овнам - провести цей день із рідними
Гороскоп на понеділок, 10 травня 2021 року, обіцяє вдалий день для початку нових справ і повного перезавантаження свідомості. Зірки будуть на боці тих...
У НБУ розповіли, коли і кому можуть продати ПриватБанк
ПриватБанк планують вже незабаром виставити на продаж. Найбільший український банк не продаватимуть до закінчення економічної кризи, викликаного панде...
Ілон Маск розповів, чим небезпечний біткоїн: мільярдер не радить зберігати заощадження в криптовалюті
Американський учений, мільярдер і великий шанувальник цифрових грошей Ілон Маск не радить простим громадянам зберігати свої накопичення в криптовалюті...
Viber назвав три способи відправки повідомлень через месенджер
Viber пропонує своїм абонентам три типи розсилок, які вони можуть використовувати під час листування з родичами, друзями і колегами. Окремо для бізнес...
“Холостяк“ Михайло Заливако зізнався, хто на проекті цілувався краще за всіх
“Холостяк“ Михайло Заливако відповів на запитання підписників, які вони ставлять йому в коментарях в Instagram. Під час імпровізованого інтерв'ю харкі...