Верещака за рецептом Євгена Клопотенка: як приготувати автентичну українську страву

Автор: Ольга Березовська

Відомий український кулінар Євген Клопотенко поділився рецептом традиційної української страви, яка зветься "верещака". Це ароматні свинячі реберця, запечені зі спеціями в квасі. Як приготувати це чудове частування з дивовижним смаком?

Верещака за рецептом Євгена Клопотенка: як приготувати автентичну українську страву - today.ua
Підпишіться на Today.ua, щоб бути в курсі останніх новин:

Рецепт верещаки

Інгредієнти:

  • Свинячі ребра – 1 кілограм
  • Темний хлібний квас – 1 літр
  • Часник – 1 головка
  • Соняшникова олія – 2-3 столові ложки
  • Орегано (материнка) – 1 чайна ложка
  • Борошно - 2 столові ложки
  • Вершкове масло – 50 грамів
  • Панірувальні сухарі – 1 столова ложка
  • Петрушка – 2-3 гілочки
  • Сіль та перець – за смаком

Верещака за рецептом Євгена Клопотенка: як приготувати автентичну українську страву

Приготування:

  1. Промийте свинячі реберця, наріжте по одному або два сегменти, приберіть плівки або відколи кісток і розкладіть ребра на дошці.
  2. Посоліть і поперчіть.
  3. Часник слід очистити та подрібнити спеціальним пресом або натерти на дрібній тертці.
  4. Посипте м'ясо часником.
  5. На сковороді нагрійте олію і обсмажте на ньому реберця з двох сторін до рум'яності.
  6. Перекладіть ребра у глибоку форму для запікання.
  7. Посипте орегано і влийте у форму чорний квас.
  8. Нагрійте духовку до 180 градусів і поставте форму.
  9. Запікайте страву одну годину.
  10. Після цього перекладіть ребра в окремий посуд і накрийте фольгою.
  11. Квас, що залишився, перелийте в невеликий сотейник і проваріть 15 хвилин, щоб вийшов густий соус.
  12. Змішайте м'яке вершкове масло з борошном і поступово додавайте в соус, перемішуючи його.
  13. Соус повинен вийти однорідної консистенції.
  14. Полийте ребра соусом і посипте панірувальними сухарями.
  15. Додайте подрібнену петрушку та подавайте на стіл.

Верещака за рецептом Євгена Клопотенка: як приготувати автентичну українську страву

Смачного!

Пропонуємо також рецепт шпундри, яким також поділився Євген Клопотенко.

Популярні зараз

У костюмі під колір очей і з модною зачіскою: Олена Зеленська вийшла в світ в ефектному образі

Ощадбанк щомісяця списує з карток деяких клієнтів по 100 грн: названо причину

Renault привезе до України новий кросовер на базі Dacia Bigster

Майбутня зима в Україні буде не такою складною, як у 2022-2023 роках, – експерт