Як покращити смак дерунів: розкрито три кулінарні секрети

Автор: Леся Ловіцька

Деруни виходять рум'яними, соковитими та ніжними не у всіх господинь, незважаючи на легкість приготування цієї страви. Є три кулінарні секрети, як покращити смак найпопулярніших картопляних оладок.

Як покращити смак дерунів: розкрито три кулінарні секрети - today.ua

Щоб деруни вийшли засмаженими, ароматними та ніжними, потрібно звернути увагу на деякі тонкощі.

Оберіть правильний сорт картоплі

Важливим є сорт картоплі – для приготування дерунів більше підійдуть овочі з високим вмістом крохмалю. Вона має потрібну структуру, завдяки чому забезпечується в'язкість і вироби виходять апетитними та смачними.

Відмовтеся від борошна

Якщо картопля вибрана правильно, непотрібно додавати до неї борошно. Воно тільки погіршить смак дерунів – відчуватиметься у тісті. Щоб картопляно-цибулева суміш не була занадто рідкою, просто відіжміть терті овочі і вилийте зайвий сік. Шеф-кухарі закликають відмовитися і від яєць, щоб нічого не перебивало смак картоплі, але це вже за бажанням.

Популярні зараз

Частині пенсіонерів перерахують пенсію у червні: хто отримає додаткову тисячу гривень

Евакуацію з Вовчанська терміново зупинено: що відбувається в одній із найгарячіших точок війни

Киянам слід бути готовими до вимкнень електроенергії на тиждень

В Україну доставлено один із найкращих у світі комплексів ППО з Німеччини

Додайте сметану

Деруни вийдуть ніжнішими і не потемніють, якщо додати у картопляне тісто одну-дві столові ложки сметани. Якщо її немає під рукою, можна влити трохи лимонного соку – він забезпечить приблизно той самий ефект.

Як покращити смак дерунів: розкрито три кулінарні секрети

Пам'ятайте, що у деруни небажано додавати багато спецій у вигляді паприки, часнику, перцю або ароматних трав. Справа у тому, що прянощі перебивають смак картоплі, яка відходить за задній план. Оптимально використовувати тільки саму картоплю, цибулину і трохи солі.

Підпишіться на Today.ua, щоб бути в курсі останніх новин:

Деруни потрібно обсмажувати на середньому вогні – на занадто сильному вони пригорять, а на маленькому – розваряться та прилипнуть до сковороди.

Нагадаємо, як приготувати деруни по-італійськи.