Ліниві карпатські вареники без борошна: рецепт національної страви із картоплі та сиру

Ліганці – давня українська страва, яку готують з картоплі та сиру, та без додавання борошна. Зовні вони схожі на ліниві вареники, але з начинкою.

Вареники без борошна

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі
• яйце
• 1 ч. л. сметани
• 300 г крохмалю
• 400 г сиру
• жовток
• сіль за смаком
• чорний перець за смаком
• кріп

Спосіб приготування:

1. Картоплю відварити у мундирі. Як закипить вода, посолити та варити 30 хвилин на середньому вогні.
2. У глибокій мисці змішати сир, жовток, щіпку солі, чорний перець і дрібно нарізаний кріп.
3. Очистити відварену картоплю і роздавити до однорідності, додати яйце, сіль, чорний перець, сметану та крохмаль. Вимісити тісто – спочатку ложкою, потім руками. Кількість крохмалю потрібно регулювати самостійно – його може знадобитися як більше, так і менше.
4. Відокремити шматочок тіста, розім'яти в невеликий коржик, у центр викласти сирну начинку, скріпити краї.
5. На обробній дошці насипати трохи крохмалю та обкатати вареники.
6. Вареники варити в підсоленій воді після закипання протягом 2 хвилин, перекласти в блюдо і додати вершкове масло.
7. Найкраще подавати страву зі смаженою цибулею, шкварками та сметаною.

Пропонуємо спробувати приготувати картоплю по-селянськи. Шеф-кухарі розкрили два секретні інгредієнти.