Рецепт паски, яка виходить завжди: відомий шеф-кухар поділився порадами

Євген Клопотенко поділився рецептом простої, але смачної паски, яка виходить завжди. Шеф-кухар також дав кілька рекомендацій, які допоможуть зробити чудове святкове частування.

Рецепт класичної паски, яка виходить завжди

Інгредієнти:

• Борошно - 800 грамів
• Живі дріжджі – 25 грамів
• Молоко жирністю 2,5% - 220 мілілітрів
• Сметана 20% - 2 столові ложки
• Яйце – 1 штука
• Яєчний жовток – 1 штука
• Цукор – 225 грамів та 1 столова ложка на опару
• Вершкове масло – 100 грамів
• Цукати та родзинки – 100 грамів
• Сіль – дрібка

Приготування:

1. Нагрійте молоко і додайте столову ложку цукру і дріжджі. До опари кухар рекомендує додати трохи апельсинової цедри, щоб отримати чудовий смак паски.
2. Перемішайте, накрийте рушником та поставте в тепле місце на 20 хвилин.
3. Потім додайте яйце та жовток, цукор, м'яке вершкове масло, сіль та сметану.
4. Вінчиком перемішайте інгредієнти.
5. Додайте муку і замісіть однорідне і м'яке тісто, вимішуючи його хвилин 10. Клопотенко пропонує на цьому етапі влити в тісто 25 мілілітрів міцного алкоголю, щоб зробити смак паски цікавіше.
6. Покладіть тісто в змащену олією миску, накрийте рушником і поставте в тепле місце на одну годину.
7. Потім його потрібно обім'яти і знову поставити у тепле місце – на 40 хвилин.
8. Додайте цукати та перемішайте.
9. Після цього візьміть форми для випікання і заповніть їх на дві третини тістом.
10. Залишіть у теплому місці, щоб вони трохи підійшли.
11. Поставте форми в духовку, нагріту до 180 градусів, і випікайте 20-35 хвилин.
12. Перевірити готовність пасок можна сірником або зубочисткою – вона має залишитися чистою після проколювання випічки.
13. Остудіть готові паски, дістаньте їх із форм і прикрашайте будь-якою глазур'ю.

Пропонуємо кілька варіантів глазурі, якою можна замінити звичну білкову.