Калита на дрожжах: как испечь традиционное лакомство на День Андрея Первозванного

Несмотря на то, что с 2023 года Украина перешла на новый церковный календарь, многие украинцы пока не привыкли к изменениям, и празднуют важные дни в старые даты. Например, 13 декабря отмечают День апостола Андрея Первозванного и пекут праздничное угощение – калиту. Как приготовить традиционную выпечку?

Калита – это украинская выпечка в форме большого коржика с отверстием в центре, которая символизирует солнце. Ее традиционно пекут девушки на День Андрея. И мы поделимся рецептом этого лакомства.

Рецепт калиты

Ингредиенты:

• Молоко – 250 миллилитров
• Сливочное масло – 50 грамм
• Яйца – 2 штуки
• Сахар – 100 грамм
• Мука – 500 грамм
• Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложки
• Ванильный сахар – 1 чайная ложка
• Орехи, мак – по вкусу
• Желток – 1 штука
• Вода – 2 чайные ложки

Приготовление:

1. Налейте молоко в сотейник и закипятите. Отлейте в чашку 2-3 столовые ложки, а остальное вылейте в миску.
2. Добавьте сливочное масло, перемешайте, чтобы масло растворилось, и оставьте остывать.
3. В отдельную миску всыпьте 2-3 столовые ложки муки, 1 столовую ложку сахара, дрожжи и теплое молоко из чашки.
4. Перемешайте и оставьте в теплом месте на 20 минут.
5. Взбейте яйца со 100 граммами сахара миксером и добавьте полученную смесь в опару.
6. Туда же влейте чуть теплое молоко с маслом и добавьте ванильный сахар.
7. Перемешайте и постепенно добавляйте муку.
8. Замесите эластичное не липнущее к рукам тесто.
9. Возьмите круглую форму, смажьте ее сливочным маслом и посыпьте мукой.
10. Переложите в нее тесто, формируя корж с отверстием по центру.
11. Украсьте калиту изюмом и орехами.
12. Смешайте желток с водой и смажьте тесто.
13. Поставьте в нагретую до 200 градусов духовку и выпекайте 50-60 минут.
14. Остудите пирог и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

А ранее мы делились рецептом другой праздничной выпечки – рождественского штоллена.