Топ-5 способов испортить квашеную капусту: названы самые распространенные ошибки

Квашеная капуста – настоящий кладезь витаминов, ее называют украинским суперфудом. Однако такой продукт будет полезным только при правильном приготовлении. Есть топ-5 способов испортить блюдо.

Некоторые хозяйки перед заквашиванием капусты даже учитывают фазу Луны. Не будем углубляться в эзотерику, а обратим внимание на советы опытных кулинаров. Они назвали самые распространенные ошибки.  

Неправильный сорт

Запомните, что салатные сорта капусты просто не подходят для засолки. Такой овощ отличается зеленым цветом и тонкими листьями. Нужно выбирать белые и плотные кочаны капусты – - это оптимальный вариант.

Йодированная соль

В условиях дефицита йода многие используют в питании йодированную соль. Но она категорически не подходит для консервации и засолки продуктов. Этот ингредиент приведет к тому, что овощ станет слишком мягким и обретет неприятный вкус.

Выбирайте обычную каменную соль. Посыпайте нашинкованную капусту чуть сильнее, чем для салата. Важно не переусердствовать в этом вопросе.

Отсутствие рассола

Есть сочные сорта капусты, а есть сухие. Нужно отдавать предпочтение первым. Однако если под рукой вторые, нужно обязательно добавить в банки с нашинкованной капустой немного подсоленной воды. Рассчитывайте пропорцию следующем образом: 1 столовая ложка соли (с верхом) на литр воды. Просто добавьте рассол сверху.

Лишние газы

Через три для после засолки капусты следует взять деревянную шпажку и сделать в ней отверстия для выхода воздуха. Просто проткните капусту сверху банки – до ее дна и оставьте на 10-15 минут. Повторите манипуляцию еще несколько раз.

Неправильное хранение

Капуста квасится при комнатной температуре. Но как только она приготовится, ее нужно убрать в холодильник. Наши бабушки использовали для этой цели погреб. В прохладном месте соления дольше сохраняют свои вкусовые качества и остаются свежими.

Напомним о секретном ингредиенте для приготовления квашеной капусты.