Багато українців люблять грузинську кухню, але не потрібно йти до ресторану чи їхати до Грузії. Ароматну та пряну страву може приготувати кожен у своєму домі. Пропонуємо вам порадувати себе та близьких рагу з курки, з тушкованою цибулею, помідорами, травами та прянощами у казані.
Рагу з курки у казані по-грузинськи
Страва називається чахохбілі та готується вона з птиці. Взяти для рецепту можна як філе, так і інші частини курки або будь-якої іншої птиці - ніжки, стегна або крильця.
У казані страву можна приготувати як на плиті, так і на відкритому вогні.
Складові:
- 2,5 кг курки або іншої птиці
- 2 кг помідорів
- 1 кг цибулі
- 2 шт. червоного перцю чилі
- 1 ч. л. меленого чорного перцю
- 1 ст. л. уцхо сунелі
- 1 ст. л. солі
- 50 г свіжої кінзи
- 30 г свіжого базиліка
- 30 г свіжої петрушки
- 1 ст. л. сушеного коріандру
- 2 ст. л. хмелі сунелі
- 50 г часнику
- 1 ст. л. червоного перцю чилі пластівцями
- Рослинна олія
Спосіб приготування:
- У казані розігріваємо олію і додаємо курку, п'ять хвилин обсмажуємо на сильному вогні, перевертаємо м'ясо і ще 5 хвилин обсмажуємо на сильному вогні.
- М'ясо викладаємо із казану.
- Можливо, птаха доведеться обсмажувати в казані порційно, розділивши загальну кількість м'яса на дві частини.
- У ту ж олію в казані додаємо нарізану півкільцями цибулю - обсмажуємо 10 хвилин на сильному вогні.
- Повертаємо м'ясо та додаємо дрібно нарізані помідори без шкірки, перемішуємо, утрамбовуємо, накриваємо кришкою та готуємо 20 хвилин на слабкому вогні.
- Додаємо дрібно нарізаний часник, сіль, перець, пластівці перцю чилі, хмелі сунелі, уцхо сунелі, коріандр і добре перемішуємо. Накриваємо кришкою та готуємо ще 7 хвилин.
- Додаємо дрібно нарізану зелень, нарізаний півкільцями перець чилі, перемішуємо, готуємо кілька хвилин.
Готово! Можна подавати до столу. Смачного!
Пропонуємо вам також спробувати приготувати деруни з гарбуза на обід – смачне осіннє частування для всієї родини.