Секрет приготування червоного борщу: що додати до страви для насиченості кольору та смаку

Справжній український борщ – це культурне надбання нашої країни та страва, яку готують у багатьох сім'ях навіть на свята. Але не всі господині знають про те, як зробити його колір яскраво-червоним. Тому пропонуємо невеликий секрет, яким користуються досвідчені кухарі, щоб створити справді гарний та смачний борщ.

Виявляється, вся справа у правильному приготуванні буряків. 

Рецепт червоного борщу

Інгредієнти:

• Свинина чи яловичина на кістки – 400 грамів
• Вода – 2 літри
• Картопля – 4-5 штук
• Буряк – 1 великий
• Морква – 1 штука
• Цибуля – 2 штуки
• Капуста – 300 грамів
• Томатна паста – 2 столові ложки
• Соняшникова олія – 4 столові ложки
• Лимонний сік - 1 чайна ложка
• Сіль, лавровий лист, перець горошком та зелень – на смак

Приготування:

1. Покладіть м'ясо в каструлю і залийте холодною водою. Варіть бульйон півтори-дві години на невеликому вогні, постійно знімаючи пінку.
2. Картоплю необхідно очистити та нарізати середніми шматочками.
3. На сковороді нагрійте олію і обсмажте на ній порізану півкільцями цибулю до прозорості.
4. Після цього додайте в сковороду натерту на тертці моркву.
5. Посоліть, поперчіть і обсмажуйте 5-7 хвилин, не забуваючи помішувати.
6. Буряк можна запекти в духовці або прямо свіжим натерти на тертці, збризкати лимонним соком і додати в засмажку. Це допоможе овочу не втратити свій колір, який і надає борщу насичений червоний відтінок.
7. Додайте томатну пасту, перемішайте та смажте овочі ще 5 хвилин.
8. М'ясо потрібно дістати з бульйону і покласти в нього нашатковану капусту.
9. Посоліть бульйон і через 5 хвилин додайте порізану картоплю.
10. Зніміть м'ясо з кісток і покладіть його в борщ.
11. Далі в каструлю потрібно додати засмажку, перець горошком та лавровий лист.
12. Коли картопля буде готова, потрібно всипати в борщ дрібно порубану зелень, проварити ще 5 хвилин, а потім зняти з вогню.
13. Дайте борщу настоятися 10-15 хвилин і подавайте його на стіл зі свіжою сметаною та пампушками.

Смачного!

До речі, пропонуємо також рецепт смачних і повітряних пампушок із часником.