Різдвяний штоллен: як приготувати святковий десерт родом з Німеччини

Штоллен – це класична різдвяна випічка, яку готують господині з Німеччини. Але цей десерт давно знайшов шанувальників і в Україні. Тому пропонуємо і вам спробувати цей смаколик з прянощами, горіхами та родзинками.

Соковитий і м'який штоллен чимось нагадує звичайний кекс. Але він набагато багатший на смак, тож може стати прикрасою святкового столу на Різдво. Як приготувати цей німецький десерт?

Рецепт штоллена

Інгредієнти:

• Яйця – 2 штуки
• Вершкове масло – 200 грамів
• Цукор – 150 грамів
• Молоко – 125 мілілітрів
• Коньяк – 100 мілілітрів
• Сухі дріжджі – 1 чайна ложка
• Цедра двох лимонів
• Борошно - 500 грамів
• Родзинки, горіхи, цукати та курага – 350 грамів
• Цукрова пудра – 100 грамів
• Ванілін, мускатний горіх, кориця, імбир – на смак

Приготування:

1. За кілька годин до початку приготування слід залити ізюм, курагу, горіхи та цукати коньяком. І не забувати іноді перемішувати їх.
2. У великій мисці змішайте дріжджі та дрібку цукру.
3. Залийте теплим молоком, розмішайте і відставте на 10 хвилин до появи бульбашок.
4. Додайте яйця, цукор, дрібку солі, 150 г розм'якшеного вершкового масла, цедру лимона, ванілін та обрані спеції.
5. Ретельно перемішайте і невеликими порціями всипайте просіяне борошно.
6. Замісіть гладке тісто.
7. Перекладіть його в іншу миску, змащену невеликою кількістю олії, накрийте рушником і дайте постояти 15 хвилин.
8. Після цього покладіть тісто на стіл, зробіть у середині невелике заглиблення і насипте в нього підготовлені сухофрукти, цукати та горіхи, зливши коньяк.
9. Вимісіть тісто, покладіть його знову в миску, накрийте рушником і поставте на одну годину в тепле місце.
10. Після цього сформуйте з тіста овал і покладіть його на застелене пергаментом деко.
11. Поставте його в тепле місце на годину.
12. А потім запікайте у духовці, нагрітій до 180 градусів протягом години.
13. Через 40 хвилин після початку випікання штоллен варто накрити фольгою, щоб він не пригорів зверху.
14. Для глазурі потрібно розтопити 50 г вершкового масла і змастити їм кекс відразу після того, як дістанете його з духовки.
15. Зверху слід щедро присипати цукровою пудрою.
16. Якщо хочете отримати більш щільну глазур, то можна повторити шари з олії та пудри кілька разів.
17. Остудіть десерт і подавайте його на стіл.

Смачного!

А раніше ми ділилися рецептом урочистого Олів'є з особливими інгредієнтами.