Шпундра по рецепту Евгения Клопотенко: как приготовить старинное украинское блюдо

Шпундра – это старинное украинское блюдо, упоминание о котором есть даже в знаменитой поэме "Энеида" Ивана Котляревского. А не так давно ее рецептом поделился Евгений Клопотенко.

Победитель 4 сезона кулинарного шоу "МастерШеф" уверен, что чем чаще украинцы буду готовить старинные украинские блюда, тем быстрее они войдут в нашу повседневную жизнь. Поэтому он рассказал, как можно сделать шпундру из свинины и свеклы.

Рецепт шпундры от Евгения Клопотенко

Ингредиенты:

• Свиной ошеек – 300-500 грамм
• Свекла – 3 штуки
• Уксус – 1 столовая ложка
• Лук – 2 штуки
• Помидор – 2 штуки
• Сметана – 2 столовые ложки
• Сладкая горчица – 1 чайная ложка
• Чеснок – 3 зубчика
• Подсолнечное масло – 1 столовая ложка
• Сливочное масло – 50 грамм
• Мука – 2 столовые ложки
• Белый хрен – 2 столовые ложки
• Тимьян – 5 веточек
• Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

1. Мясо нужно порезать крупными кусками, посолить, поперчить и натереть смесью из горчицы и подсолнечного масла.
2. Одну луковицу нужно очистить и порезать полукольцами.
3. Чеснок также очистить и придавить плоской стороной лезвия ножа.
4. Положите мясо на противень, посыпьте луком и добавьте чеснок.
5. Поставьте противень в нагретую до 180 градусов духовку и запекайте 40 минут.
6. После мясо нужно остудить и порезать на небольшие кусочки.
7. Свеклу среднего размера нужно промыть и запекать один или полтора часа до готовности. Этот процесс можно совместить с запеканием мяса, чтобы сэкономить время.
8. Готовую свеклу нужно очистить и нарезать полукольцами.
9. Переложите порезанную свеклу в миску и добавьте уксус и воду (вода должна полностью покрывать кусочки). Оставьте на 40 минут.
10. После вторую луковицу нужно очистить и мелко порезать.
11. На большой сковороде нагрейте сливочное масло и натертые на терке помидоры (без шкурки).
12. Добавьте муку, соль и перец по вкусу и перемешайте.
13. На другой сковороде следует обжарить лук в течение 1-2 минут.
14. К томату нужно добавить мясо, обжаренный лук и свеклу.
15. Смешайте сметану с 50 миллилитрами воды и влейте в сковороду.
16. Тушите в течение 5 минут.
17. Шпундра готова. Подавайте ее на стол, добавив белый хрен и веточки тимьяна.

Приятного аппетита!

Предлагаем также рецепт вкусного итальянского блюда – лазаньи с тремя соусами.