Зачем в борщ нужно добавлять уксус и сахар: раскрыто секрет насыщенного цвета блюда

Настоящий украинский борщ должен быть ароматным и ярко-красным. Насыщенный цвет блюду придают свекла и томатная паста, однако, секрет не только в них. Чтобы ваш борщ при приготовлении не потерял цвет, нужно добавить в кастрюлю уксус. Опытные шеф-повара рассказали, как кислота в борще меняет его внешний вид.

Зачем в борщ нужно добавлять уксус и сахар: раскрыто секрет насыщенного цвета блюда  - today.ua

Именно уксус способен придать борщу дополнительную яркость. Этот ингредиент не позволит свекле потерять свой окрас и превратиться борщу из бордового в оранжевый.

Кроме того, из-за добавления в борщ кислоты, специи и овощи в борще будут более вкусными, а сам бульон получится более ароматным и наваристым. Послевкусие после такого борща будет намного приятнее.

Используйте для борща обычный уксус концентрации 3-9 %. На 1 литр готового бульона достаточно взять неполную ложку уксуса. Если вы сварили 5-литровую кастрюлю борща, то уксуса добавьте не более 4-5 столовых ложек.

Зачем в борщ нужно добавлять уксус и сахар: раскрыто секрет насыщенного цвета блюда

Для вкуса борща, при обжаривании овощей, добавьте в свеклу с морковью немного сахара. Тогда вкус блюда будет еще более гармоничным. И если вы немного переборщили с уксусом, то сахар уберет лишнюю кислинку.

Ранее сообщалось, как можно приготовить вкусный красный борщ с магазинной заправкой всего за полчаса.

ИСТОЧНИКbelnovosti.by
Пожар общежития в Павлограде: едкий дым отрезал жителям верхнего этажа путь к эвакуации
В Павлограде Днепропетровской области сегодня, 23 января, разразился пожар в пятиэтажном общежитии. Огонь вспыхнул на третьем этаже. Пламя охватило од...
Украине не хватает на субсидии 10 миллиардов гривен, - Лазебная
На субсидии в Украине не хватает денег. Министр соцполитики Марина Лазебная в эфире ток-шоу “Свобода слова Савика Шустера“ озвучила сумму в 10 миллиар...
В Украине снижается уровень заболеваемости коронавирусом – в стране свободны более 70% коек для Covid-больных
Уровень заболеваемости коронавирусом в Украине стремительно падает. По данным Министерства здравоохранения, на субботу, 23 января 2021 года, по всей с...
Украина после локдауна: какие запреты будут действовать с 25 января
Как будут жить украинцы после окончания жестких карантинных мер, рассказал премьер-министр страны Денис Шмыгаль. С 25 января Украина возвращается к ог...
Лимиты на “безлимитный“ интернет: в Сети вовсю критикуют украинское ноу-хау от “Киевстар“
Компания “Киевстар“ для особо активных пользователей интернета применяет суточные  ограничения как по объему, так и по скорости загрузки. Это вызвало ...