Квашені баклажани по-одеськи: секрети приготування смачної і корисної закуски

Одеські господині щоосені готують смачну і корисну для здоров'я закуску - квашені баклажани з морквою. Рецепт не викличе складнощів навіть у початківців кулінарів, а продукти будуть потрібні найпростіші.

Квашені баклажани по-одеськи: секрети приготування смачної і корисної закуски - today.ua

Квашені баклажани з морквою і часником: рецепт

Інгредієнти:

  • 2 кг баклажанів
  • 2 цибулини
  • 5 часточок часнику
  • 1,5 пучка зелені селери
  • 1 стручок перцю чилі
  • 3 ст. л. соняшникової олії
  • 1 л води
  • 2,5 ст. л. солі
  • 8 горошин чорного перцю
  • 1 лавровий лист

Спосіб приготування:

Баклажани розрізати уздовж на дві половинки, але не дорізати до кінця. Опустіть підготовлені плоди в киплячу воду і проваріть хвилин 5-7. Розкладіть бланшовані баклажани на кухонній дошці, притисніть тарілкою і поставте гніт. Залиште овочі в такому вигляді на шість-вісім годин, а краще на ніч. Квашені баклажани по-одеськи: секрети приготування смачної і корисної закуски Натерту на тертці моркву і нарізану півкільцями цибулю перемішайте і спассеруйте на олії до легкої прозорості, не більше. Посоліть і залиште остигати.

З води, перцю, солі і лаврового листа приготуйте розсіл, доведіть все разом в каструлі до кипіння і остудіть. Поки розсіл ще гарячий, на кілька хвилин опустіть в нього стебла селери, щоб вони стали м'якшими і гнучкими.

Обсмажені цибулю з морквою змішайте з подрібненими часником, листям селери і гострим перцем. Наповніть отриманою начинкою баклажани, зафіксуйте стеблами селери.

Складіть фаршировані овочі в глибокий судок, залийте розсолом і поставте під гніт. Тримайте три дні при кімнатній температурі, потім відправте в холодильник. Через п'ять днів закуска буде готова до дегустації.

Смачного!

Приготуйте також на закуску ніжне і смачне мариноване сало. Найкращий рецепт.

Гороскоп на 10 травня для всіх знаків Зодіаку: Павло Глоба радить Водоліям позбутися непотрібних контактів, а Овнам - провести цей день із рідними
Гороскоп на понеділок, 10 травня 2021 року, обіцяє вдалий день для початку нових справ і повного перезавантаження свідомості. Зірки будуть на боці тих...
У НБУ розповіли, коли і кому можуть продати ПриватБанк
ПриватБанк планують вже незабаром виставити на продаж. Найбільший український банк не продаватимуть до закінчення економічної кризи, викликаного панде...
Ілон Маск розповів, чим небезпечний біткоїн: мільярдер не радить зберігати заощадження в криптовалюті
Американський учений, мільярдер і великий шанувальник цифрових грошей Ілон Маск не радить простим громадянам зберігати свої накопичення в криптовалюті...
Viber назвав три способи відправки повідомлень через месенджер
Viber пропонує своїм абонентам три типи розсилок, які вони можуть використовувати під час листування з родичами, друзями і колегами. Окремо для бізнес...
“Холостяк“ Михайло Заливако зізнався, хто на проекті цілувався краще за всіх
“Холостяк“ Михайло Заливако відповів на запитання підписників, які вони ставлять йому в коментарях в Instagram. Під час імпровізованого інтерв'ю харкі...