Смажена риба з золотистою скоринкою: секрети приготування від шеф-кухаря

Всі люблять смачно підсмажену рибку з хрусткою рум'яною скоринкою, але не всі вміють її правильно готувати. Господині часто-густо припускаються помилок, які ведуть до того, що страва виходить неапетитною і швидше вареною, ніж смаженою.

Смажена риба з золотистою скоринкою: секрети приготування від шеф-кухаря - today.ua

1. Смажити шматочки риби або цілі рибки необхідно на добре розігрітій сковороді з рослинною олією. Якщо сковорідка недостатньо розжарилася, то риба прилипне до дна і цільної рум'яної скоринки не вийде.

2. Розігрівається сковорода спочатку суха на сильному вогні, потім на неї наливають олію, зменшують вогонь до трохи нижче середнього і чекають рівно пару хвилин. Далі слід викласти шматочки риби.Смажена риба з золотистою скоринкою: секрети приготування від шеф-кухаря 3. Після того, як риба була вимита і посолена, її необхідно ретельно обсушити паперовими рушниками. Після цього можна приступати до паніровці в борошні або в сухарях і відразу ж викладати на розпечену сковороду з маслом. Якщо обваляти в паніровці мокрі шматочки, то борошно і сухарі тут же розкиснути і в процесі приготування будуть відвалюватися. Знову ж таки, це порушить цілісність скоринки, блюдо втратить апетитність і соковитість.

4. Перед смаженням рибку потрібно не просто посолити, а бажано її замаринувати, натер її крім солі ще і спеціями, посипавши цукром і полив ложечкою оцту, лимонного соку або соєвого соусу.

Дізнайтеся також секрети приготування червоного борщу з квашеною капустою і консервованою квасолею. Докладний рецепт смачної першої страви.

Кішки з блакитними очима - п'ять найкрасивіших порід
Домашні кішки бувають дуже красивими і навіть зачаровують. Експерти назвали п'ять порід кішок з яскраво-блакитними очима, зовнішність яких вражає і за...
Як приготувати смачний червоний борщ з магазинною заправкою за півгодини
Безумовно, самий смачний і корисний для здоров'я червоний борщ можна приготувати тільки з натуральних і якісних продуктів. Але що робити, якщо часу зо...
Алла Мазур назвала слово, яке її найбільше дратує після перенесеного онкозахворювання
Телеведуча Алла Мазур, яка недавно перемогла онкозахворювання, поділилася, яке слово її найбільше непокоїть і дратує післі перенесеної хвороби. Про це...
Енергоспівтовариство ЄС закликало Україну підвищити занадто занижені тарифи на електрику
В Енергетичному співтоваристві Євросоюзу заявили, що в Україні штучно занижені тарифи на електроенергію для населення. Європейські експерти закликають...
Алла Пугачова стала ведучою на виставці малюнків доньки Лізи - нове відео зоряного сімейства
Алла Пугачова і Максим Галкін побували на виставці малюнків дочки Лізи. Захід проходив в дитячій кімнаті в замку в селі Грязь. Нове домашнє відео зоря...