Верещака за рецептом Євгена Клопотенка: як приготувати автентичну українську страву

Відомий український кулінар Євген Клопотенко поділився рецептом традиційної української страви, яка зветься "верещака". Це ароматні свинячі реберця, запечені зі спеціями в квасі. Як приготувати це чудове частування з дивовижним смаком?

Рецепт верещаки

Інгредієнти:

• Свинячі ребра – 1 кілограм
• Темний хлібний квас – 1 літр
• Часник – 1 головка
• Соняшникова олія – 2-3 столові ложки
• Орегано (материнка) – 1 чайна ложка
• Борошно - 2 столові ложки
• Вершкове масло – 50 грамів
• Панірувальні сухарі – 1 столова ложка
• Петрушка – 2-3 гілочки
• Сіль та перець – за смаком

Приготування:

1. Промийте свинячі реберця, наріжте по одному або два сегменти, приберіть плівки або відколи кісток і розкладіть ребра на дошці.
2. Посоліть і поперчіть.
3. Часник слід очистити та подрібнити спеціальним пресом або натерти на дрібній тертці.
4. Посипте м'ясо часником.
5. На сковороді нагрійте олію і обсмажте на ньому реберця з двох сторін до рум'яності.
6. Перекладіть ребра у глибоку форму для запікання.
7. Посипте орегано і влийте у форму чорний квас.
8. Нагрійте духовку до 180 градусів і поставте форму.
9. Запікайте страву одну годину.
10. Після цього перекладіть ребра в окремий посуд і накрийте фольгою.
11. Квас, що залишився, перелийте в невеликий сотейник і проваріть 15 хвилин, щоб вийшов густий соус.
12. Змішайте м'яке вершкове масло з борошном і поступово додавайте в соус, перемішуючи його.
13. Соус повинен вийти однорідної консистенції.
14. Полийте ребра соусом і посипте панірувальними сухарями.
15. Додайте подрібнену петрушку та подавайте на стіл.

Смачного!

Пропонуємо також рецепт шпундри, яким також поділився Євген Клопотенко.